Cientos de ideas del chef para platos sencillos y deliciosos
Retirar los huesos y el exceso de grasa de la pechuga de pollo lavada y escurrida. En un cuenco grande, mezcle sal, pimienta negra molida, cilantro molido, comino romano, pimienta roja molida, ajo molido, laurel picado, azúcar y bicarbonato sódico. Frote la marinada uniformemente sobre la pechuga de pollo y frote las especias en la carne. Envolver la carne en film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, saque la pechuga del frigorífico, enjuáguela bajo el grifo de agua fría y séquela dando golpecitos con una toalla de papel. A continuación, envolver la carne en film transparente y meterla en el horno precalentado a 150 grados Celsius durante 2 horas.
Enfríe la pastorma y córtela en rodajas finas. La pastorma de pechuga de pollo puede utilizarse para hacer bocadillos, añadirse a diversas ensaladas o servirse como plato independiente.
